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冬瓜薏米煲老鸭

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材料

半只 老鸭
40g 薏米
400g 冬瓜
10g
3000ml 清水

冬瓜薏米煲老鸭

  • 适中

材料

说明

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湿气的病机,说到底就是一种”淤塞”。正常情况下,人体对于 外界的酿、湿度等环境变化有天然的调节功能,但是有些人因为体 质或疾病等问题,容易造成体内水分调控系统失衡,从而令水分财 出去,造成了身体的”水患”,脏腑运作也因水患而受阻。这个时候 就需要排瘀泄洪,简单来说,就是要多吃点”利水”的食物。

这个汤里的冬瓜、薏米、老鸭,都是非常典型的利水化湿健脾食 材。传统医学认为,鸭肉性寒,味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经,补 血行水、养胃生津。《后时方》指出,鸭肉可用于”治卒大腹水病” (同冬瓜、薏苡仁之类同用,其效尤佳)。冬瓜也有不错的袪湿利水 作用,传统上一直用来治疗小便不利、水肿、腹水等毛病。薏米在传 统医学的适用范围非常广泛,既可治疗小便不利、水肿、脚气、脾虚 泄泻,也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。现代医学研究,薏米对于一 些皮肤问题也有不错的功效,对于湿热引起的脱皮、皮屑,是有一定 效果的。

鸭肉的口感比较油腻,所以选用了清淡的冬瓜和薏米和它相配, 不但功效合适,而且口感还相配,这也就是这个汤的一大特色。如果觉 得鸭肉有臊味,可以先把鸭块放在冷水锅中大火烧煮3分钟去血水, 盛出后用清水洗净后再煲制,这样就能彻底袪除臊味了。

步骤

1
完成

老鸭去头、脚和尾部,清洗干净,剁成大块;冬瓜洗净切片, 去瓤留皮;薏米洗净备用。

2
完成

将老鸭、薏米放入压力锅内,加入清水3000毫升,盖好锅 盖,大火煮沸,转小火煮2小时。

3
完成

加入冬瓜,大火煮5分钟,专小火煮20分钟,下盐调味,即 可食用。

煲好汤

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